Coppe di Monte Castello è un ampio ed ondulato altopiano carsico, che ha in monte Castello (685 m slm) il punto più alto. L’altopiano dominato dalla roccia e dalla presenza di crivellature della superficie topografica è caratterizzato dalla presenza di brevi gole, che si aprono verso la pianura di Apricena e San Severo. Gli ampi spazi che si aprono rendono l’area molto frequentata soprattutto dai rapaci che sfruttano gli aspri costoni rocciosi delle gole per nidificare. Sulla punta più occidentale dell’altopiano a 454 m s.l.m. si ergono maestosi i ruderi di Castel Pagano.